Crostata – Frangipane
Descriere: : Baza acestei crostate o reprezinta un aluat fraged si crocant “frolla “ iar umplutura este o crema pe baza de faina de migdale oua si unt care confera o consistenta moale chiar si dupa coacere.
Ingrediente:
unt 82%, faina Tip 1 ( semiintegrala) , zahar brun, faina de migdale, oua, coaja de lamaie netratata, fulgi de midale.
Nu contine agenti de crestere.
Putina poveste…
Una din versiunile care povestesc despre originea acestei compozitii, versiune de altfel acreditata si in enciclopedia Larousse Gastronomique ar fi ca aceasta crema ar fi luat numele marchizului Muzio Frangipani, care in Franta secolului XVII ar fi creat un parfum pe baza de migdale pentru a atenua mirosul pileii…
